杭州新手学烘焙 司康的做法

　　杭州糕点培训学校开设了长期与短期，迎合市场及时更新的教学课程，每个专业均以实践为主，学员一人一套模具、转台，独立实践操作，全面提升西点烘焙技术，让学员真正实现西点梦想!

　　司康，简单的烘焙点心之一，有着干香酥软的口味，制作起来简单易做，即使是新手上路，也没有任何的闪失。这样的一道点心，做为每日早餐或下午茶点，都会是个非常不错选择。

　　司康，做为一款面包，不像一般面包那样需要一定的技巧，也不需要耗费大量的时间和精力，而且不要看这么简单的材料，做出来的口感是非常不错的。对于新败烤箱的朋友，我是一直建议大家从司康、玛格丽特、桃酥之类的小点心入手，这样的零难度小吃，是适合你们来初试身手的哦，让你更有信心的步入烘焙的道路!

　　简单的做法，为什么有着这么好的口感，一方面是由于经过了这么久的不停试验，烘焙界给出了很好的配方，另一方面，也是由于自己制作，使用的都是真正美味的较好材料，这样的材料，赋予了食物简单又的味道。

　　【葡萄干奶酪司康】

　　材料：低筋面粉200克，kiri奶油奶酪55克，总统黄油45克，鸡蛋一个(约52克)，牛奶37克，糖50克，无铝泡打粉6克，盐1克。

　　馅料：葡萄干50克。

　　做法：1、将奶油奶酪和黄油分别切成小块，放在大碗中，在室温放至约一小时。

　　2、待奶油奶酪和黄油小块稍稍软化，用搅拌器不断搅拌至奶油奶酪和黄油混合均匀。

　　3、取一只小碗，将鸡蛋在碗中打散成蛋液。

　　4、将蛋液分三次加入黄油奶酪混合物中，每加一次蛋液搅拌均匀后才能再加入下一次蛋液，直至将全部的蛋液均匀的拌入即成蛋奶糊。

　　5、将低筋面粉和泡打粉和盐、糖混合均匀，再倒入到蛋奶糊中，后再倒入牛奶和葡萄干。

　　6、所有的材料用刮刀切拌均匀成面团。注意千万不要过度搅拌，否则将失去司康饼的酥松口感。

　　7、将拌匀的面团放进冰箱里冷藏醒一小时，让泡打粉的作用在面团里充分发挥。

　　8、在烤盘上撒上一点点的干面粉，将面团擀厚的大面片，用花形的模具将刻花形面团。如果有剩余边角料，可重复以上步骤，再次用模具来刻成花形。

　　9、将印好将司康放在不粘烤盘上，用刷子在司康表面刷上一层全蛋液。

　　10、烤箱180度预热。然后将烤盘移入烤箱，中上层上下火180度烤制20分钟。

　　11、烤好后取出放至微温时食用，味道相当的好哦。

　　小贴士：1、司康饼的做法有好多，可以做成各种口味：奶酪的、巧克力的、南瓜的、甚至是葱香的，加入不一样的材料，出来不一样的口味。

　　2、所有的粉类材料要事先混合均匀，因为司康主要是靠泡打粉来起发，因此泡打粉的量会比较大，这样的情况下，事先将粉状材料混匀就很重要，否则烤的时候会起发不均匀。

　　3、泡打粉用好一点的品牌，使用无铝的泡打粉对身体更为好哈。

　　4、面团稍揉匀就好，不要过份的揉搓，不然会影响酥松的口感。

　　5、做好的司康对半切开，夹上果酱酸奶的，味道更丰富好吃哦。