昆山西点培训班 酥皮泡芙 甜点界的扛把子

　　昆山子衿烘焙培训学校是一所集咖啡、饮品、西点、面包和蛋糕制作培训的综合性烘焙培训学校。学校学习环境幽雅整洁、器材设备高端专业。拥有专业烘焙教师十数名，从事烘焙行业以及烘焙教育行业多年，有丰富的烘焙教育实践经验。

　　酥皮泡芙的做法

　　制作酥皮

　　1、黄油软化混合糖粉

　　2、黄油和糖粉拌至细腻

　　3、加入低筋面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

　　4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让它结实点，方便切，太硬也不行哦

　　制作泡芙

　　5、烤箱要先预热哦~牛奶、黄油和糖混合

　　6、加热至沸腾，沸腾1分钟之后

　　7、加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒，再熄火

　　8、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，后拌至面糊光泽柔顺

　　9、装入裱花布袋

　　10、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

　　11、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温

　　12、在挤好的泡芙上盖上酥皮

　　13、放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯)

　　14、出炉啦

　　15、一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。

　　16、无馅都很好吃

　　17、泡芙烤完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅

　　TIPS

　　1、酥皮要提前做好2、烤泡芙不要常开烤箱

　　3、酥皮大泡芙建议淡奶油馅(好挤入一点果酱，中和甜味，丰富口感层次);小泡芙建议用卡仕达酱